Comment préparer son matcha

Chaud ou glacé, nature ou gourmand : le matcha se prépare de mille façons. Toutes nos recettes partent de la même base, simple et rapide.

La base : le matcha fouetté

1. Doser : tamisez 2 g de matcha dans un bol, soit deux cuillères Chashaku. Le tamisage évite les grumeaux.
2. Verser : ajoutez de l'eau à environ 75 °C, jamais bouillante. Laissez reposer l'eau quelques minutes après ébullition.
3. Fouetter : fouettez en dessinant un « M » une vingtaine de secondes, poignet souple, jusqu'à obtenir une mousse fine.

La quantité d'eau change selon la recette : 70 ml pour un matcha nature, 40 ml pour une base de latte.

1. Le matcha nature (chaud)

La façon la plus pure de le déguster. Idéal avec le Cérémonial N°1.

1. Fouettez 2 g de matcha avec 70 ml d'eau à 75 °C.
2. Dégustez aussitôt, tant que la mousse est là.

2. Le matcha glacé

Frais et léger, pour les beaux jours.

1. Fouettez 2 g de matcha avec 40 ml d'eau à 75 °C.
2. Remplissez un verre de glaçons et ajoutez 150 ml d'eau fraîche.
3. Versez la base de matcha par-dessus et mélangez.

3. Le matcha latte chaud

Doux et réconfortant. Idéal avec le Quotidien ou le Latte Blend.

1. Fouettez 2 g de matcha avec 40 ml d'eau à 75 °C.
2. Faites chauffer 150 à 200 ml de lait, végétal ou classique, sans le faire bouillir, puis faites-le mousser si vous le souhaitez.
3. Versez le lait sur le matcha.

Version sucrée : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop dans la tasse avant de verser le lait. Vanille, caramel, noisette, miel ou sirop d'érable : à vous de choisir.

4. Le matcha latte glacé

Le plus populaire, et le plus joli dans le verre.

1. Fouettez 2 g de matcha avec 40 ml d'eau à 75 °C.
2. Remplissez un verre de glaçons et versez 150 à 200 ml de lait froid.
3. Versez doucement la base de matcha par-dessus pour créer deux couches, puis mélangez avant de boire.

Version sucrée : versez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop au fond du verre avant les glaçons.

5. Notre signature : le matcha coco-fraise

La recette qui a donné naissance à Nami Matcha. Gourmande, fruitée et très photogénique.

1. Versez 2 cuillères à soupe de sirop de fraise au fond d'un grand verre.
2. Ajoutez des glaçons, puis 150 à 200 ml de lait de coco (boisson à la noix de coco).
3. Fouettez 2 g de matcha avec 40 ml d'eau à 75 °C et versez doucement par-dessus.
4. Admirez les trois couches, puis mélangez et dégustez.

Quel matcha pour quelle recette ?

• Cérémonial N°1 : pour le matcha nature, quand on veut le goûter pur.
• Quotidien : polyvalent, il convient à toutes les recettes.
• Latte Blend : plus intense, il garde son caractère avec du lait et du sirop. Idéal pour les lattes et le coco-fraise.

Petites astuces

• Ajustez la quantité de sirop à votre goût : commencez par une cuillère, vous pourrez toujours en ajouter.
• Pour un goût plus intense, passez à 3 g de matcha.
• Après usage, rincez le fouet à l'eau tiède et laissez-le sécher à l'air libre.
• Refermez bien la boîte de matcha et conservez-la au frais, à l'abri de la lumière.

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